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冰皮月饼

冰皮月饼

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用料

冰皮：
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
糖粉 50g
色拉油(玉米油) 20ML
牛奶 180g
馅料：
可可甜心馅适量
抹茶馅适量
糕粉适量

做法

1.准备好所有食材。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。月饼模具。
2.在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。
3.混合搅拌均匀。
4.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。
5.充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。
6.将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。月饼模具用热水消毒沥干水分。
7.稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
8.蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其冷却，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降温。
9.冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球。
10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
11.放上一个可可甜心馅或抹茶馅。
12.用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推。
13.直到把馅料全部包裹住，收口。
14.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。
15.然后把包好的冰皮面团放进模具。
16.用手压实。
17.脱模，冰皮月饼就做好了。
18.再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的。
19.双味冰皮月饼。
20.抹茶味的也是一样的做法哦。
21.做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼。
22.放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
23.冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新。祝你阖家团圆。

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